ক্যালরি কি
ক্যালরি : গাড়ি চালাবার জন্য প্রয়োজন পেট্রোল বা ডিজেল, তা জ্বালিয়ে উদ্ভূত শক্তি ব্যবহার করা হয় গাড়ি চালাবার জন্য। তেমনি আমাদের এই শরীর যন্ত্রের ইন্ধন খাদ্যের বিপাক ক্রিয়া থেকে উদ্ভূত শক্তির মাপকে বলা হয় ক্যালরি । এই শক্তি বা ক্যালরিকে আমরা খরচ করি জীবন ধারনের জন্য।
পুষ্টি বিজ্ঞান অনুসারে 1000 গ্রাম জলকে 1 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড উত্তপ্ত করতে যে পরিমাণ তাপ প্রয়োজন হয় তাকে বলে 1 ক্যালোরি। সাধারণত : ১ গ্রাম শর্করা দেয় ৪ ক্যালরি
১ গ্রাম ফ্যাট দেয় ৯ ক্যালরি
১ গ্রাম প্রোটিন দেয় ৪ ক্যালরি
কায়িক শ্রমে ও কিছু কিছু শারিরীক অসুস্থতায় বা রোগে বিপাক ক্রিয়া হয় তীব্রতর, সেজন্য ক্যালরি ব্যয় হয় বেশী। যাঁরা প্রধানত কায়িক শ্রম করেন তাঁদের অপেক্ষাকৃত অধিক ক্যালরিযুক্ত খাবার প্রয়োজন। আবার ঠাণ্ডার দেশে, শীতকালে আমাদের বিপাক ক্রিয়া হয় তীব্রতর সেজন্য ক্যালরি প্রয়োজন বেশী।
ন্যূনতম বিপাক ক্রিয়ায় ক্যালরি
মোটর গাড়ির ইঞ্জিন চালু করে দাঁড় করিয়ে রাখলেও জ্বালানি বা পেট্রোল খরচ হবে। আমাদের দেহকেও সম্পূর্ণ অনড় রাখলেও কিছু শক্তি বা ক্যালরি খরচ হবে। এমনকি ঘুমন্ত অবস্থাতেও দেহের যন্ত্রগুলিকে সক্রিয় রাখার জন্য কিছু, ক্যালরি প্রয়োজন। এই ন্যূনতম জৈবক্রিয়াকে বলে ন্যূনতম বিপাকক্রিয়া। আর এর জন্য যে ক্যালরি প্রয়োজন তাকে ন্যূনতম বিপাক ক্রিয়ার ক্যালরি বলা হয়।
সাধারণত প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের ক্ষেত্রে ২৪ ঘণ্টায় ১৬৮০ ক্যালরি প্রয়োজন। আর মহিলাদের প্রয়োজন ১৪৪০ ক্যালরি।
আবার ন্যূনতম বিপাক ক্রিয়ার ক্যালরি ব্যয়ের পরিমাণ নির্ভর করে (১) বয়স, (২) দেহের আয়তন, (৩) আবহাওয়ার রকমফেরের উপর, (৪) শারিরীক অবস্থার উপর।
0 comments:
Post a Comment